Platos principales

 

Pollo Tikka Masala

Ingredientes

• 700 grams pechugas de pollo en dados
• 150 grams yogur natural
• 2 teaspoons garam masala
• 1 teaspoons cúrcuma
• 2 teaspoons pimentón dulce
• 400 grams tomate triturado
• 200 milliliters nata para cocinar
• 1 cebolla grande picada
• 4 dientes de ajo
• 15 grams jengibre fresco rallado
• 3 tablespoons aceite de oliva
• 1 sal y pimienta al gusto

Pasos

Marinar el pollo: Mezcla 700 grams pechugas de pollo en dados con 150 grams yogur natural, la mitad del 2 teaspoons garam masala, la mitad del 1 teaspoons cúrcuma y la mitad del 2 teaspoons pimentón dulce. Añade sal. Deja marinar en nevera.

Dorar el pollo: Calienta 3 tablespoons aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Cocina el pollo marinado en tandas hasta que esté dorado por fuera. Reserva.

Preparar la salsa: En la misma sartén, sofríe 1 cebolla grande picada hasta que esté dorada. Añade 4 dientes de ajo y 15 grams jengibre fresco rallado picados y cocina 2 minutos. Incorpora el resto de especias y remueve 1 minuto.

Cocinar a fuego lento: Agrega 400 grams tomate triturado y cocina 10 minutos removiendo. Incorpora 200 milliliters nata para cocinar y el pollo reservado. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese.

Servir: Sirve sobre arroz basmati y decora con cilantro fresco  picado. 

    

Carbonara de Champiñones

Ingredientes

• 400 grams espaguetis
• 200 grams panceta o guanciale en tiras
• 4 yemas de huevo
• 1 huevo entero
• 80 grams queso pecorino o parmesano rallado
• 150 grams champiñones laminados
• 2 dientes de ajo
• 1 pimienta negra abundante
• 1 sal

Pasos

Preparar la salsa de huevo: Bate 4 yemas de huevo con 1 huevo entero, 80 grams queso pecorino o parmesano rallado y abundante 1 pimienta negra abundante en un bol. Reserva.

Cocer la pasta: Cuece 400 grams espaguetis en agua abundante con 1 sal hasta que estén al dente. Reserva un vaso del agua de cocción antes de escurrir.

Dorar la panceta y champiñones: Mientras, dora 200 grams panceta o guanciale en tiras en una sartén grande sin aceite. A los 3 minutos añade 2 dientes de ajo laminado y 150 grams champiñones laminados. Cocina hasta que todo esté dorado.

Mezclar y emulsionar: Retira la sartén del fuego. Añade la pasta escurrida y mezcla bien. Vierte la mezcla de huevo removiendo rápidamente. Agrega agua de cocción poco a poco hasta obtener una salsa cremosa.

Servir: Sirve inmediatamente con más queso rallado y pimienta negra al gusto.

Tacos de Ternera Especiada

Ingredientes

• 600 grams carne picada de ternera
• 8 tortillas de maíz pequeñas
• 1 cebolla morada picada
• 2 tomates pera picados
• 2 aguacates maduros
• 1 lima
• 2 teaspoons comino molido
• 2 teaspoons pimentón ahumado
• 1 teaspoons chile en polvo
• 2 dientes de ajo
• 2 tablespoons aceite de oliva
• 1 cilantro fresco picado
• 1 sal y pimienta

Pasos

Hacer el guacamole: Aplasta 2 aguacates maduros con zumo de 1 lima, sal y 1 cilantro fresco picado al gusto. Reserva el guacamole cubierto con film.

Sofreír la base: Calienta 2 tablespoons aceite de oliva en una sartén. Añade 1 cebolla morada picada (la mitad) y 2 dientes de ajo picado. Sofríe 3 minutos. Incorpora 600 grams carne picada de ternera y desmínuzala con cuchara.

Cocinar la carne especiada: Añade 2 teaspoons comino molido, 2 teaspoons pimentón ahumado y 1 teaspoons chile en polvo sobre la carne. Remueve bien y cocina hasta que la carne pierda todo el líquido y quede bien dorada. Salpimienta al gusto.

Calentar las tortillas: Calienta 8 tortillas de maíz pequeñas en una sartén seca o directamente sobre la llama 30 segundos por lado.

Montar y servir: Rellena cada tortilla con la carne, guacamole, 2 tomates pera picados picado, la cebolla morada restante y 1 cilantro fresco picado. Exprime un poco más de lima por encim